1.笋要剥掉笋衣，略洗下顺着纹路切成笋丝;里脊肉切薄片加料酒、盐与淀粉拌匀。
2.在潮菜中，上汤笋丝也算得上是一绝，这道菜取材自当天“出土”的笋嫩稚部位，切成细丝，并用少量清水煮熟后再加入上汤煨煮调味，做法简单只取其鲜。
3.酱干丁、腐皮拌豆芽、肉末五香豆、百叶雪菜、什锦泡菜、苦瓜笋丝，皆取清淡与原味。
4.另一个叫“五柳鱼”，是用鱼丝、猪肉丝、香菇丝和笋丝一起炒的，是制作难度很高的菜。www.87653.com
5.糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少许米粉，煮成带咸味的糊状食品。
6.吃粿条前，先来一碗鲜笋鸭汤滋润一下喉咙，粗笋块熬在汤里，爽口！再吃香喷喷的笋丝粿条，嫩笋丝炒在粿条里，清甘，好吃得连舌头都差点一起吞下去。
7.卤水鹅掌，翠绿的武汉香菜圆子，洁白如玉的宁波雪菜笋丝汤。
8.将蛋白和清水打匀，放入面粉搅成糊状，跟？混合甘笋丝、唐芹菜丝和洋？丝。
9.家常小炒里有肉丝、笋丝、豆腐干和韭芽。
10.烧热镬下油，放入青口、洋？丝、西芹丝和甘笋丝略炒。
11.啲鸡丝、吉滨鲍丝、花胶丝、冬笋丝、冬菇丝同陈皮丝都系新大少奶带嚟嗰个近身六婶切嘅，才哥都赞佢刀工幼细，个芡同水律蛇丝系才哥自己加上去。
